Почему вдруг? Если бы магазины работали вечером и ночью, то хотя бы "базовые товары" (которые в магазинах были) можно было бы брать относительно свободно. Очереди всё равно возникали бы на "выбросы дефицита", но в общем и целом обстановка разрядилась бы. В частности, люди не бежали бы после рабочего дня (!) как подорванные, пытаясь успеть обежать сразу несколько магазинов. То есть мучительства стало бы меньше. Однако ж нет - "побегайте".

С точки зрения работника торговли открытие магазинов с утра было тоже чистым издевательством - потому что из-за этого на работу нужно было приходить к семи, а то и к шести утра (приёмка товара, разгрузка и т.п.) Так что продавцы вставали на рабочие места уже изрядно вымотанные, чего граждане не очень понимали, кстати.