Артельная и кооперативная собственность составляется из паев артельщиков / кооператоров. Действительно, похоже на ООО. Принципиальное отличие от частной собственности - отсутствие эксплуатации третьих лиц.

Т.е. в ООО также может работать сам учредитель и, скажем, его жена - но обычно есть и наемные работники.

Насчет подчиненности артелей Госплану, утверждения номенклатуры и т.п. - я здесь утверждать ничего не могу, но на мой взгляд, либо "номенклатура выпускаемой продукции утверждалась артелью" - либо "80% легкой промышленности".