по моим наблюдениям - это один из генеральных мифов нашего времени6 о каких-то объективных преимуществах отсталости пищевой ндустрии. похоже, их не было вовсе - ни одного. Культуре кормления людей говном не одна тысяча лет и при любом уровне пищевого производства здесь простор безграничный - что касается молока, например, то это в СССр вообще было кошмаром - по нынешним бактериологическим нормам его вообще нельзя было употреблять в пищу чуть менее чем всё (за вычетом порошкового).
Показательно , что в новейшее время пищевка была именно той отраслью, которая первая привлекла асштабные инвестиции , и первая трансформировалась почти полностью - от прошлого не осталось ни оборудования, ни технологий , ни людей - даже зданий и тех не особо много. Вообще, здесь скачок произошел сопоставимый с началом использования электричества для освещения - с любой точки зрения безальтернативный.