За некоторыми товарами люди занимали очередь ночью или рано утром. По записи. Так что если бы магазины работали в такое время, мало что изменилось бы.

А объяснить такой график работы магазинов можно просто: в Совдепии ведь человек труда был защищен, а работу в вечернее и ночное время работников торговли можно было рассматривать как нарушение прав трудящихся. Плюс к этому работа магазинов в ночное время - это еще и нарушение прав всех остальных трудящихся, так как им пришлось бы вместо заслуженного отдыха идти в магазины.

Да и слишком это было для советской системы - создать особый график работы для целого класса трудящихся. "Непорядок. И мало ли что". Система должна работать одинаково (а ведь под такой график пришлось бы менять не только рабочий день продавцов, но и менять режим доставки товаров, изменять график транспорта и т.д.). Для советской системы это было слишком. "Уж лучше пусть будет так".